18/03/2007

Des joues de lottes dans leur bain de curry soft

Yi,

On vous disait l'autre jour, que l'humeur de la semaine surfait sur le miam lointain. Ben voilà un curry de joues de lottes, fastoche à tambouiller et slurp à avaler. Curry qu'on vous autopsie presto:

Hachez une gousse d'ail et une échalote.
Faites dorer dans un peu d'huile, puis rajoutez deux cuillères d'un bon curry doux et une cuillère de garam massala. Attendez qu'épices et hachis se lovent en une étreinte odoriférante.
Puis mouillez de deux décis de lait de coco. Et ajoutez deux grosses tomates pelées, épépinées et détaillées en petits morceaux.
Pendant que le tout réduit à feu cool, débarrassez les joues de leur peau et filaments. Genre rasage mâle et matinal. Puis découpez-les en grosses bouchées au besoin. Salez, poivrez. Et plotch! Flanquez les joues dans la poêle, d'un geste théâtral mais précis. Sept minutes. Et miam. 
On sert ça avec un chutney de bananes. Et du riz, car jus il y a. Glouglou? Un blanc méridional, balèze mais tonique, semble un candidat honnête. Ou, pourquoi pas, un rouge de fruit, que la présence de la tomate et la douceur des épices autorisent. Oui, parfaitement.

Papouilles amicales.

Commentaires

4 réponses à “Des joues de lottes dans leur bain de curry soft”
jupiter dit:
15 août 2006 à 8:40
coincidence, je me suis attaqué à la lotte par la queue aujourd’hui, dans une rectte bien classique.

j’ai failli lire flanquez les joues hors de la poêle, ouf

Quels est le blanc méridional dont tu parles, j’en connais de très bon élevés sur la presqu’ile de saint tropez ?
bonne journée

Pirkko dit:
15 août 2006 à 12:17
J’aime bien ta recette de curry… Ca se trouve facilement à Genève les joues de lotte?

Estèbe dit:
15 août 2006 à 13:21
Oui Pirkko, easyyyyyyyyy, à la Placette par exemple.

mamina dit:
15 août 2006 à 13:41
Bonne recette pour moi qui n’aime le lait de coco que dans les recettes salées… et puis, la lotte, par la queue opu par les joues, on peu se laisser faire. Par la tête à proprement parler, non, je crois que c’est vraiment trop laid.
Point de Placette dans le Berry mais on en trouvera quand même, des joues de lotte.

Écrit par : Divers | 25/06/2007

Chouette site, je vous remercie pour le partage, J'insiste, votre billet est réellement excellent,

Écrit par : Villa saint tropez | 31/08/2010

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