30.08.2007
Pas de jeûne à Châteauvieux
Salutations, honorables gourmets on line,
N'allez pas croire qu'on passe nos nuits dans les restos gastro. Papa Slurp n'est pas Crésus. Et l'Euromillion n'a fait que passer devant chez nous, dans sa Cadillac rose bonbon.
C'est juste un hasard de calendrier qui, juste le temps de se remettre d'une pause déjeuner homérique chez l'Aveyronnais Michel Bras, nous a amenés à table chez le Genevois Philippe Chevrier. Deux chefs topissimes. Mais aux antipodes l'un de l'autre. Elégance et épure chez Bras. Prodigalité et gaîté chez Chevrier. Diaporama démonstratif.
Voilà le début de la rigolade. De gauche à droite, la crème de homard au céleri (floue, c'est l'émotion), les jambonnettes de grenouilles dans leur purée à la tomate séchée (canaillissime!) et l'escalope de foie gras sur sa marmelade de framboises à la citronnelle. C'était le début de la rigolade.
Youpi. La suite arrive. Pas trop tôt. Il faisait faim. Débarquent donc le carpaccio de St Jacques et tartare de langoustine; puis le cappuccino de homard aux cèpes et chanterelles (méga cochon!); puis le Saint-Pierre rôti entier, ses cocos affriolants et ses coquins encornets au pistou. Voyez le tableau? Non? Ben, guignez la photo.
Perclus de bonheur, on a tout simplement oublié d'immortaliser le pigeon de Racan dans tous ses états. L'était bon aussi, le pigeon de Racan dans tous ses états.
Après plein de fromages de la mort (on avait encore un petit creux), il faut affronter une armada de desserts (huit au bas mot), pleins de fraises, de fantaisie et de raffinement. On vous causera des 37 bouteilles englouties ce jour-là une autre fois.
Verdict du jury repu? Un sans-faute voluptueux, un feu d'artifice gourmand. Avec, à la clef, une addition dodue (qu'importe, on l'embrasserait cette note-là) et un jour et demi de jeûne.
Ben oui, faut quand même pouvoir enfiler son slim pour aller twister au Macumba.
Adiù
12:20 Publié dans Genevoiseries | Lien permanent | Commentaires (18) | Envoyer cette note
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Commentaires
L'a pas l'air mal non plus, la cantine de l'Estèbe!
Que vous ayez oublié d'immortaliser le pigeon de Racan avant de le croquer, j'en suis encore dans tous mes états! Devait être drôlement slurp, ce pigeon!
Ecrit par : olif | 30.08.2007
Rhâ lovely ! Bon, pour le jeûne, t'as de l'avance puisque - si je n'me trompe - le Jeûne Genevois, c'est jeudi prochain.
Ecrit par : Baraou | 30.08.2007
Pour un caviste d'Eure et Loir, vous avez l'air atchement au courant sur les moeurs locales, Mr Lolo 1er
Ecrit par : Estebe | 30.08.2007
la chance....je ne sais pas si j'irais un jour chez Chevrier....de l'art, de toute beauté mais ca fait cher quand meme!!!! ah oui au fait sympa la dégustation de fleurs de sel?? ;-)
Ecrit par : Audrey | 30.08.2007
Et tu as tout, tout mangé? Vraiment, c'est inhumain!
En plus du jeûne, je crois que trois ave seraient les bienvenus pour se faire pardonner de telles agapes!
Ecrit par : mamina | 30.08.2007
Audrey, la degust de sel: c'était du travail à la mine.
Mamina: j'ai prié Saint Maclou, avant de m'effondrer sur la moquette.
Ecrit par : Estebe | 30.08.2007
C'est plutôt Saint-Pierre (rôti entier) que t'aurais dû prier. ce truc-là a l'air particulièrement killer.
Ecrit par : Robert | 30.08.2007
Grandiose ! C'est Esteban qui t'as (je vais te tutoyer) préparer le poisson et flambé les fraises ? c'est aussi un maître d'hotel très attachant et pro !
Ce que j'aime le plus à Châteauvieux c'est le respect des grands produits, le découpage en salle et leur foie-gras car il est vraiment spécial ! ciao
Ecrit par : Gregory | 30.08.2007
Wouââââ! Juste à zieuter j'ai libéré deux crans à ma ceinture ! Tu portais des bretelles ?
Ecrit par : Vincent le canneux | 30.08.2007
Bien vu Robert, le St-Pierre était top. Gregory; un habitué visblement. Vincent, non pas de bretelles, juste mon tutu carmin et ma vareuse en latex.
Ecrit par : Estebe | 30.08.2007
Moi j'en connais une, à Saint Maclou (près de Pont Audemer en Normandie, patrie de ma Sylvia chérie), qui en a une sacrément belle de moquette !
Ecrit par : Baraou | 30.08.2007
le tout avec de la fleur de sel j'espère...
Ecrit par : Claude-Olivier | 30.08.2007
slurpissime, je craque carrément pour le St Pierre, mais c'est pas trop loin de chez moi ça dis donc , pis maintenant avec le change c'est bp moins cher pour nous !!! T'es pas riche t'es pas riche mais bon, Bras pis celui ci ..on ne va pas te plaindre non plus!
Ecrit par : mercotte | 30.08.2007
A tomber tout cela !
Ecrit par : Anne (Papilles et Pupilles) | 30.08.2007
question prodigalité, c'est assez étourdissant...Je viens de me nourrir de la carte...le ventre est plein, la bourse est vide...Heureusement, ils m'ont rendu la monnaie, je confondais € avec CHF...Je vais digérer car uniquement à "guigner" ces photos tout en lisant la carte, je suis perclus, repu, immobile rendu, n'ayant pas à vivre un quart d'heure...
Ecrit par : ;Olivier | 30.08.2007
>>juste mon tutu carmin et ma vareuse en latex.
Bin moi à leur place, je t'aurais drôlement salé la note !
Ecrit par : Vincent le canneux | 31.08.2007
Je suis toujours confondu de voir des Saint-Jacques en été, je me suis engueulé à cause de çà avec le chef de rang chez Roellinger, (alors qu'on n'était pourtant que le 13 juin. Je suis interdit de séjour désormais à Cancale..).mais tout le reste me semble de bon aloi, j'ai flashé sur le St Pierre, cuisson impeccable et belle association, de plus, j'ai déjà les piques en bambous, çà devrait le faire...
Ecrit par : Patrick CdM | 31.08.2007
"les jambonnettes de grenouilles dans leur purée à la tomate séchée"
Ca sonne comme un poeme, et qu'est ce que je peux saliver !!
Ecrit par : divine | 07.09.2007
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