31/03/2008

Gare aux morilles (farcies au chèvre basiliqué)

Salut, les gens

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L'autre jour au marché, on jouait des coudes pour attraper un bouquet de basilic. Mais impossible. Une dame très comme il faut, la quarantaine pomponnée et résolument glossée, avec plein de grandes marques apparentes, nous cachait l'étal. "Regaaaarde", glapissait-elle à l'intention de son mari, grisonnant et mutin."Ils font des carottes blanches!!!" Or, c'était une botte de navets qu'elle désignait. On a bien rigolé, in petto bien sûr.

L'élégante ne s'est pas arrêtée en si bon chemin. "Et ces petits pois, ils sont énoooooormes", a-t-elle hululé derechef... en montrant des fèves dérobées. Le marchand, vaguement goguenard, lui a alors indiqué les vrais petits pois, blottis dans leurs cosses. "Mais on dirait de gros haricots verts", s'est-elle étonnée. "Les petits pois, ils sont dedans", a expliqué le maraîcher, avec un demi-sourire. La créature a hoché du bonnet, avec la mine de celle a qui on ne la fait pas, avant d'aller chercher d'autres bizarreries végétales plus loin. 

Celle-là, on n'aimerait pas être son garde-manger.

 

Heureusement que l'ingénue n'a pas vu nos grosses morilles, elle les aurait pris pour des grenades de la Guerre de 14. Ou pour des prostates de vieux cosaques.

Les dites morilles, d'ailleurs, on les a farcies au chèvre basiliqué. Et c'était énoooooorme.

 

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Lavez les morilles en leur infligeant deux bains successifs et un dessablage délicat.

Dans le bol du mixer, réunissez une tome de chèvre frais, un demi-bouquet de basilic équeuté, une grosse cuillère d'huile d'olive, sel et poivre. Mixez.

Et, à la poche à douille, farcissez les morilles, après en avoir percé la tête de la pointe d'un couteau.

Hop à la poêle, tout doux, dans une bonne noisette de beurre, une vingtaine de minutes, en les retournant avec un soin infini. Sel, poivre. Et miam. 

Tiens, rien à voir, mais saviez-vous que les flics chinois aiment le fromage suisse? Ben oui, ils ne résistent jamais à un morceau de tête de moine. Warf.

 

Bien le bonsoir

 

PS: Les plus malins d'entre vous auront noté que le look de ce blog a changé. Et le fil RSS avec. Le nouveau est là, à droite. Amis syndiqués, rafraîchissez donc votre lien.

PS2: Les plus fidèles d'entre vous auront noté qu'on s'était déjà essayé à la morille farcie. C'est à engloutir .

Commentaires

L'assiette lapin va si bien avec les petites morilles champetres.

Dis donc, il y a des menageres carabinees sur ton marche - on se demande s'il faut en rire ou en pleurer (in petto).

Je vais changer mes liens derechef.

Écrit par : gracianne | 31/03/2008

Ah, le surgelé et les plats préparés ont beaucoup fait pour la culture générale.

Écrit par : Robert | 31/03/2008

Je viens de découvrir ce blog grâce à Mark de Passion Cuisine.J'ai déjà croisé une dame dans le genre qui m'a appelee d'un air assez effaré en me disant "dites il est périmé votre vin.L'étiquette indique 2003 et nous sommes en 2005"...comme quoi ce genre de personnages sévit partout!

Écrit par : sandrine | 31/03/2008

On se souvient aussi d'un monsieur respectable qui refusait des frites fraîches dans un resto savoyard. Il exigeait des surgelés. Non mais des fois

Écrit par : Estebe | 31/03/2008

Je l'ai reconnue la dame : c'était Carole Bouquet ! Le mari grisonnant, vous savez qui c'est...

Écrit par : Gary GUETTE | 31/03/2008

Non, c'était Carla. Elle venait de marcher sur son époux.
Très bien, la recette. Mieux que celle de l'an passé. L'ail des ours me gonfle (au sens littéral du terme).

Écrit par : Sophie | 31/03/2008

Dans le genre, je me souviens de ce type qui, dans le resto où je me trouvais, discutait de la carte avec son épouse. "Chérie, tu connais, toi, le steak tartare?". "Non, mais ça a l'air pas mal". "Alors, je crois que je vais en prendre un, mais bien grillé".

Écrit par : Zorg | 31/03/2008

Ta plaisanterie de fin sur la tête de moine m'a fait bien rire. Elle rappelle pourtant une réalité qui n'a rien de drôle.

Écrit par : Anne-Laure | 31/03/2008

En cherchant ton basilic, j'ai cru que tu aurais plutôt ri "in pesto"... mais bon, c'est comme tu veux!
Pour les morilles, je pense que ça ressemble pas vraiment à des grenades. Pour l'autre comparaison, je me demande pourquoi je trouve que c'est plus réaliste!

Écrit par : mamina | 31/03/2008

ça me plait bien cette recette, je n'aurais jamais pensé à farcir les morilles avec du chèvre, heureusement que vous êtes là pour nous donner ce genre de bons tuyaux... Tiens, on devrait vous appeler Huggy !

Écrit par : Marie-France | 01/04/2008

Huggy OK, même Ugly le matin de bonne heure.

Écrit par : Estèbe | 01/04/2008

ah ah ! on a du croiser la même dinde, nous un jour c'etait chez le tripier.....une bizard histoire de rognons blanc....

Écrit par : loulou | 01/04/2008

1- je la plains la grosse dame, le gloss c'est has been, alors imagine les petits pois !
2- diantre ! les morilles sont farcissables ??????
3- faut que je relise le jeu de mots à base de tête de moine, j'ai pas compris
4- par contre je comprends mieux pourquoi j'ai un message d'erreur te concernant dans ma netvibes
merci :)

Écrit par : marion | 01/04/2008

j'ai compris la vanne, elle est ignoble :)

Écrit par : marion | 01/04/2008

Aaaahhh ! Je me demandais pourquoi mon agrégateur ne m'informait plus des publications de Monsieur Estèbe.

Écrit par : Le confit c'est pas gras | 03/04/2008

ça me plait bien cette recette, je n'aurais jamais pensé à farcir les morilles avec du chèvre, heureusement que vous êtes là pour nous donner ce genre de bons tuyaux... Tiens, on devrait vous appeler Huggy !

Écrit par : UGG | 13/09/2010

Huggy OK, même Ugly le matin de bonne heure.

Écrit par : Air | 13/09/2010

ah ah ! on a du croiser la même dinde, nous un jour c'etait chez le tripier.....une bizard histoire de rognons blanc....

Écrit par : Gucci | 13/09/2010

1- je la plains la grosse dame, le gloss c'est has been, alors imagine les petits pois !
2- diantre ! les morilles sont farcissables ??????
3- faut que je relise le jeu de mots à base de tête de moine, j'ai pas compris
4- par contre je comprends mieux pourquoi j'ai un message d'erreur te concernant dans ma netvibes
merci :)

Écrit par : Gucci | 13/09/2010

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