14.04.2008
H. Les chairs des mers
Parce que le poisson, c'est bon tous les jours, sauf le vendredi
Merlu à la cardamome citronnée
Saint Pierre sur confit d'échalotes, beurre de tomates picotant
Filet de rougets, beurre citronné, fèves et carciofi
Cabillaud mariné au sirop de canne
Cabillaud en robe de veuve joyeuse
Cabillaud en croûte de basilic et parmesan
Pétales de cabillaud au wasabi et lentilles vertes
Rôti de lotte farci à la tapenade
Pageots à l'orange et citronnelle
Lotte dorée aux pousses d'oignon, réduction de poivron
Tartine de sole, bolets et rouille
Filets d'empereur au romarin, lanières de poivron et tomates séchées
Haddock fumé en gelée d'Espelette
Nage de poisson à l'anis étoilé
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| Tags : cabillaud, merlu, lotte, rougets, sole, haddock |
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