25.09.2008
Le lexique de cuisine à la mode Slurp
Bonjour,
Le vocabulaire francophone de cuisine se la pète grave. Bourré de termes précieux et pointus qu’il est, ce lexique-là embrouille en effet quiconque n’a pas été initié. Ce qui est vache. Tenez, par exemple, certaines recettes recommandent de marquer une viande. Marquer??? Lui tatouer au fer rouge le logo du ranch sur la fesse gauche? D’autres nous intiment d’exprimer un jus de citron. Exprimer??? Le brailler à voix haute?
Imbitable, vous dis-je.
Bref, pour vous lecteurs adulés, que tout ce jargon désarçonne devant les fourneaux, le Dr Slurp vous explique tout, clairement et aimablement.
En voiture, (Afric) Simone.
Abaisser. Dire des choses désagréables à une bonne pâte devant tout le monde, juqu’à l’humilier. Cruel.
Barder. Présenter un plat au barde de la tribu. Panoramix, par exemple.
Blondir. Teindre les cheveux d’un oignon qui grisonne.
Blanchir. Expédier une recette aux îles Caïmans pour échapper au fisc.
Chemiser. Vêtir un ingrédient d’humeur naturiste.
Chinois (passer au). Se rendre dans un resto asiatique plutôt que de cuisiner soi-même.
Cul-de-poule. Expression de visage commune chez les cuisiniers mondains.
Brider (une volaille). Mater une poule qui n’en fait qu’à sa tête.
Ecosser. Passer un kilt aux petits pois.
Etamine. Qu’est ce qu’elle a, ma mine?
Filmer. Immortaliser une recette avec son caméscope.
Foncer une terrine. La repeindre au brou de noix (voir blondir).
Fouetter. Réaliser une recette qui ne sent pas bon du tout.
Lever (des filets). Les brandir stupidement dans les airs.
Lustrer. Accrocher un plat au lustre (désuet)
Mijoter. Joter, mais qu'à moitié.
Monder. Amener une tomate autour de la planète.
Pincer. Saisir très fort la chair d’une viande entre le pouce et l’index, jusqu’à ce qu’elle dise ouille.
Pocher. Cacher un plat raté dans sa poche.
Sauter (faire sauter). Demander à un mets de faire un bond, gracieux ou pas.
Suer (faire suer). Ennuyer profondément l’aliment qu’on cuisine.
Singer. Imiter bêtement l’animal qui est au four.
Salpicon: Non, mais?!!
Tamiser. Plonger un aliment dans la Tamise (terme anglo-saxon).
Tamponner. Terme utiliser uniquement pour la préparation du coquillard.
Turbiner. Brasser inutilement de l’air dans sa cuisine et dans son blog.
Ne me remerciez pas
Tchou
10:23 Publié dans Des grosses bétises | Lien permanent | Commentaires (36) | Trackbacks (0) | Envoyer cette note | Tags : termes techniques
Trackbacks
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Commentaires
Veuillez agréer monsieur l'expression de mon citron distingué.
Ecrit par : Robert | 25.09.2008
Fricassée: Mon hébergeur (Free.fr) marche mal.
Ecrit par : Anne-laure | 25.09.2008
ah ah ah salpicon... (désolée, pas mieux, chuis pas douée en jeu de mots. Faudrait voir chez patrick cdm, il s'y connaît lui).
Ecrit par : lili violette | 25.09.2008
Flamber: s'arroser d'alcool et ne plus se sentir pisser!
Ecrit par : mamina | 25.09.2008
J'ai oublié d'ajouter que c'est assez bien porté dans la blogosphère...
Ecrit par : mamina | 25.09.2008
une suggestion Mamina ? ^_^
j'ai bien aimé le cul de poule
Ecrit par : marion | 25.09.2008
Laminoir: petit rongeur familier des cuisines d'Europe du nord, pativore, hibernant - exp: dormir comme un laminoir.
Comme Lili violette, pas mieux, suis pas douee. Je retourne turbiner au bureau.
Ecrit par : gracianne | 25.09.2008
Mandoline: grattoir adapté aux bambinos
Ecrit par : Yves | 25.09.2008
y a mixeur aussi, c'est un dj dans la cuisine.
Ecrit par : Louise | 25.09.2008
Warf, warf: le lexique s'agrandit.
Luter: faire une pâte à se rouler parterre
Ecrit par : Estebe | 25.09.2008
Trousser (une volaille): comme brider, mais sans les menottes
Noisette : état du beurre entre l'alpha blondy et le carla bruni
Chemiser : rectifier ton habillement avant que tes invités arrivent
Lustrer : coller tes invités au lustre, tellement c'est bon
.. et toutes celles que je ne ferai pas ici ;-)))
Ecrit par : victime de la mode | 25.09.2008
Panacher : préparer une espuma de bière et de limonade.
Vanner : se moquer d'une espuma ?
Ok, c'est nul. Mais j'aurais très bien pu parler de "faire un roux blanc".
Ecrit par : Le confit c'est pas gras | 25.09.2008
bain-marie : pour ménager la chaude virginité des aliments
Subric : Toi même !
Ecrit par : lavande | 25.09.2008
T'as fait exprès d'oublier "monter les oeufs en neige"?
Il y a aussi "dégorger": réduire une poitrine de volaille
Ecrit par : Sophie | 25.09.2008
pour les érudits:
- blanchir les jaunes: Faire peur aux chinois en leur disant qu'on boycotte leurs produits alimentaires
- monter les blancs : no comment!
- Escaloper ( la salade de préférence, pour contrepéter)
- se taper un boudin : afin de l'attendrir
Ecrit par : Venerable Godon | 25.09.2008
chiquetailler : pour couper la chique aux logorrhéiques
Ecrit par : Olivia-Mohune | 25.09.2008
Faire revenir : récupérer par exemple à l'aide d'un cul-de-poule son(sa) cher(e)et tendre quand on a loupé le soûper.
Ecrit par : Louise | 25.09.2008
C'est vraiment trés drôle et je vais si tu le permets le mettre sur mon blog avec un lien vers le tien
Ecrit par : piroulie | 25.09.2008
émincer : envoyer sa dinde chez Nip & Tuck
blanchir : envoyer sa poularde chez Jackson, Jackson & Jackson
larder : changer d'avis et l'envoyer chez Ben & Jerries
Ecrit par : betterave | 25.09.2008
Cocotte lutée : le dindon (de la farce) a bataillé raide pour s'envoyer la poule.
Ecrit par : Gary GUETTE | 25.09.2008
lèchefrite: belge qui aime le sel
effeuiller : dé-chemiser délicatement du bout des doigts
Ecrit par : bibi | 25.09.2008
Pour turbiner, on aurait pu dire : envoyer au turbin une glace parce que, merdalors, pour gagner plus faut travailler plus, mais c'est pas rigolo !
Dresser un buisson où les langoustines iront conter fleurette aux crevettes.
Il y a aussi la cuisson des grosses légumes à l'anglaise : commencez par ennivrer le cuisinier et mitraillez à l'APN le haricot vert anorexique et le haricot beurre qui bouillent d'impatience d'aller s'étaler sur les pages glacées de votre blog avec une petite sauce Alma montée à la crème. Ça c'est juteux !
Ecrit par : Marie-France | 26.09.2008
excellentissime !
Ecrit par : dumè | 26.09.2008
Tiens je pensais que tamiser c'était parier
que la farine passerai par tous ces petits trous...
Salutations Estèbe
docadn
Ecrit par : docadn | 26.09.2008
Pour continuer je dirais bien qu'une poele déglacée ne réchauffe pas l'atmosphère ! Bof ! Pas terrible c'était juste pour participer !
Ecrit par : cuisine85 | 27.09.2008
Et voila une partie de ceux que j'ai ajouté sur mon blog
A l'anglaise : se dit d'un plat qui n'est pas assez cuit ou sans goût
Au ruban : Entourer une préparation d'un joli noeud de bolduc.
Assouplir : Discuter avec une pâte pour la rendre plus conciliante.
Brosser : Coiffer l'oignon blondi.
Brider : Empêcher votre viande de s'exprimer
Clarifier : Mettre les choses au point avec un robot récalcitrant
Dresser : Enseigner à un plat les rudiments de bonne éducation
Écumer : Sauce qui s'adonne à la piraterie.
Enrober : Camoufler une friandise ratée
Farce : Plaisanterie de cuisinier
Imbiber : arroser une préparation d'alcool puis finir la bouteille pour se requinquer.
Lier : Établir des rapports amicaux entre votre sauce et les jaunes d'oeufs ou la maïzena
Mitonner un plat : se dit d'un bloggeur qui prétend avoir inventer une recette connue de toute la blogosphère.
Panade : Plat brûlé, trop salé ou raté le jour où vous recevez votre patron .
Poêler : Faire rigoler les grosses pièces de viande
merci Estèbe je me suis bien amusée
Ecrit par : piroulie | 28.09.2008
Tiens, faudra que je fasse à l'occasion un truc sur le jargon maritime, y'en a au moins autant. Je crois qu'il manque :
Habiller : Enlever tout ce qui ne se mange pas (voir aussi "chemiser")
Raper : Comme mixer, mais vocalement
Faire tomber : Dîner entre amoureux
Faire réduire : Réaliser un bon petit plat
Gratiner : Aller à un dîner chic
Crouton : Vieille recette de famille
Dommage que je manque un peu de temps!
Ecrit par : Patrick Cadour | 28.09.2008
C'est une véritable encyclopédie participative qui s'échaffaude sous nos xeux. Un lexique collectif et désopilant. Incroyable. Mille mercis contributeurs drôlatiques. Wikipédia peut aller se faire voir ailleurs.
Ecrit par : Estèbe | 29.09.2008
alllllllucinant !!!!!!!!! 28 commentaires et pô un seul qui relève que le barde gaulois c'est Assurancetorix.....pfffffff !!!!!! et pas Panoramix......mon Dieu.....
Ecrit par : loulou | 02.10.2008
Ah, y'en a un qui suit. Loulou vous venez de gagner votre poids en sanglier rôti.
Ecrit par : Estebe | 02.10.2008
AssurancetoUrix ! bien sur ! zet trop bon mon cher, pour les sangliers pouvez faire livrer par la SERNAM, que voulez vous on est un peu vielle France des fois.....
Ecrit par : loulou | 02.10.2008
salut!!! je connets un resto au grottes, il vous aurait pas inspiré par pur hasard???? le patron très sympat et surtout respestueux envers le travail des autres!!!
il n'y a pas le mot copier dans votre lexique????? eh couillon va!!!!!!!!!!
Ecrit par : lelann | 04.10.2008
juste un perit message pour savoir opù je pourrais joindre l'auteur deb ce blog :)
Ecrit par : Foie Gras | 04.12.2008
c'est bien ton blog toujuors ausdsi interessant! :)
Ecrit par : wikipedia | 30.03.2009
c'est bieh ton blog toujours aussi inteeressant! :)
Ecrit par : wikipedia | 03.04.2009
Merci pour tous ces renseignements.
Ecrit par : Cuisine | 17.07.2010
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